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Batterie de cuisine pour la cuisson à induction

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Batterie de cuisine pour la cuisson à induction: ce qu'ils sont, comment les choisir et comment les utiliser sur les cuisinières traditionnelles et les plaques à induction. Des casseroles à induction avec revêtement antiadhésif aux casseroles en céramique ou en acier classique.

Contrairement à il y a quelques décennies, aujourd'hui, lorsque nous meublons une cuisine, nous avons un large choix en plus des cuisinières à gaz classiques à feu ouvert. Làplaque à inductionc'est l'un des choix les plus récents. Laplaque de cuisson à inductionil est certainement très élégant, a un fort impact esthétique et est très facile à nettoyer. Pour tous les détails sur les plaques à induction, veuillez lire l'articleCuisinière à induction, avantages et inconvénients.

La cuisinière à induction offre une cuisson uniforme qui est activée par une base magnétique présente dans la casserole. C'est pourquoi aujourd'hui nous allons parler decasseroles pour cuisson à induction.

Grâce au fond magnétique, la plaque à induction ne chauffera que dans les zones couvertes par la casserole tandis que toute la surface restante restera froide. Ce facteur minimise le risque de coup de soleil.

Ustensiles de cuisine pour la cuisson à induction

En fait, il n'est pas nécessaire d'acheterpots spécifiquespour la plaque à induction. Pour que la table s'active, un matériau ferreux suffira, donc, si vous l'avez déjà chez vouspots en acier inoxydable(également émaillés) ou en fonte, ceux-ci commenceront "presque certainement" à cuire. Nous avons écrit «presque certainement» car la fonctionnalité decasseroles pour cuisson à inductioncela dépend également du diamètre du pot lui-même. Pour fonctionner au mieux, le couvercle en vitrocéramique doit être au moins 2/3 de la zone de chauffe. Un autre facteur qui affecte «presque certainement» est le fabricant: lecuisson à inductionce n'est pas standard! Dans de nombreux cas, les marques disponibles sur le marché diffèrent légèrement les unes des autres et utilisent certainement des diamètres différents des poêles destinés à la cuisson.

Comment comprendre si une casserole convient à la cuisson à induction

Très simple: si le pots est en fonte ou en acier inoxydable, pourra activer le cuisson à induction! Si vous avez déjà des pots de ce matériau chez vous, vous n'avez pas besoin de faire d'autres achats tant que le diamètre du fond du pot est compatible avec les circonférences indiquées sur la plaque de cuisson. Compatible ne veut pas dire qu'il doit être identique, le fond du pot doit offrir au moins 2/3 de couverture de la zone de chauffe.

Si vous ne souhaitez pas cuisiner avec des casseroles en fonte ou en acier, vous pouvez acheter n'importe quel type de casserole à condition que le fabricant ait intégré un anneau métallique sur le fond. À présent, tous les fabricants de pots réalisent cette astuce.

Une casserole adaptée à la cuisson à induction affiche un symbole spécifique sur l'étiquette d'achat ou sur l'emballage. Le logo ducuisson à inductionest celui montré sur notre photo ci-dessus et surligné en vert. En particulier, ces symboles, de gauche à droite et dans le sens des aiguilles d'une montre, indiquent que la casserole est adaptée à la cuisson sur plaques de cuisson:

  • Vitrocéramique halogène radiante
  • Plaque électrique
  • Réchaud à gaz classique
  • Four à des températures inférieures à 210 ° C
  • Lave-vaisselle
  • Cuisson sur plaque à induction

Pots pour la cuisson à induction, critères de sélection

Lors du choix d'une casserole (que ce soit pour la cuisson à induction, sur une vitrocéramique halogène radiante ou sur une cuisinière à gaz) il est important d'évaluer le matériau, le revêtement et l'épaisseur du fond. Ce sont les trois évaluations fondamentales car en fonction du matériau et du revêtement, nous savons quel type de cuisson nous pouvons obtenir, de plus il est bon de jeter tout matériau potentiellement toxique (comme le téflon). En fonction de l'épaisseur du fond, on peut comprendre avec quelle facilité la casserole peut brûler nos sauces: plus le fond est épais, plus la cuisson sera homogène! Plus tard, il sera possible d'évaluer d'autres facteurs tels que la légèreté, l'ergonomie et l'isolation des poignées et des couvercles.

En particulier, vous pouvez choisircasseroles pour cuisson à inductionde différents matériaux:

  • Cuisinière à induction en acier inoxydable
    Les casseroles à induction en acier qui offrent une meilleure cuisson sont celles qui ont une triple couche: deux en acier avec un intérieur en aluminium. Les mêmes que nous recommandons également pour la cuisson sur la cuisinière à gaz.
  • Cuisinière à induction en aluminium
    Pour toutes les informations sur les caractéristiques offertes par ce matériau, nous vous invitons à lire: pots en aluminium.
  • Batterie de cuisine à induction en fonte
    Excellent matériau, parmi les inconvénients, nous soulignons que les casseroles en fonte sont très chères et également peu maniables (elles sont lourdes). Toutes les informations: batterie de cuisine en fonte.
  • Batterie de cuisine à induction antiadhésive
    Compte tenu de la prétendue toxicité du téflon, il est préférable de préférer les ustensiles de cuisine à induction antiadhésifs recouverts de matériaux tels que la silverstone, le xylane, le durit, le cortan ou le greblon.
  • Cuisinière à induction en céramique
    Comme pour les pots en aluminium, même ceux en céramique ont été réadaptés avec l'introduction d'un anneau magnétique sur le fond pour activer la plaque à induction. Pour les caractéristiques de ces pots nous vous invitons à lire la page: pots en céramique.

Batterie de cuisine à induction, prix

Comme il est clair, le choix disponible est large donc jedes prixils peuvent varier énormément et non seulement selon le matériau mais aussi selon le fabricant. Bialetti, Tognana, Lagostina, Karcher ... les marques sont nombreuses et il y en a qui facturent beaucoup.

Conseil personnel: j'adore cuisiner et je le fais de la manière la plus saine possible; pour cette raison, je limite l'utilisation des graisses et des huiles, en particulier à des températures élevées. A partir de ces besoins, j'en ai choisipotsavec revêtementanti-adhérentconvient à tous les types de systèmes de cuisson, y compris uninductionouvitrocéramique radiante halogène. Personnellement j'utilise les casseroles et poêles de la gamme Talento de Lagostina, parmi les inconvénients j'avoue qu'elles sont très lourdes mais donnent une cuisson parfaite. Le fond de ces casseroles a une épaisseur de 5,5 mm avec une base en titane extra-solide. Le pot est en acier inoxydable mais garantit un antiadhésif parfait grâce au revêtement multicouche.

Comme indiqué, le choix est large, donc avant d'acheter, faites toutes vos évaluations.

Pour un aperçu général des prix, je vous renvoie à la page Amazon: Prix et modèles des batteries de cuisine à induction

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